「価値あるおいしさを安定して
ご提供したい」
叙々苑の良質吟味を支えてくれる
“なくてはならない存在”です。

NHジャパンフード様とは、1997年からお取引させていただいております。主にタン、サーロインを含むロースやハラミなどを仕入れているほか、和牛の委託加工などもお願いしています。タンは「タン塩焼」「上タン厚切塩焼」「上ネギタン塩焼」としてお客様へ提供しており、どちらも大変ご好評いただいております。特にタンやハラミは人気の高いメニューで、そのいずれもNHジャパンフード様より仕入れております。

私たち叙々苑にとりまして何よりも大切なことは「商品のグレード」、次いで「安定供給」と「コスト」です。これらすべての面でNHジャパンフード様の商品には非常に満足しております。仕入れた食肉は叙々苑の大切なお客様に召し上がっていただくものですから、味・食感・見た目など総合的にグレードが高いことは何よりも重要だと思っています。ただ、いくらグレードに満足したとしても、お客様にお出しできるだけの十分な量を仕入れることができないと意味がありません。叙々苑は直営店のみの経営をしており、現在は70店舗を超えていることから、いかにして“希望通りの量を集めることができるのか”という点においては頭を悩ませる問題でもあります。『どこの叙々苑でも同じものを季節に関係なく、一年を通して品切れすることなく安定したものをお客様へお届けする』これは、「良質吟味、おいしさが最良のサービス」という叙々苑の経営理念に基づくものであります。そういったことから「安定供給」はグレードと同じくらい大事なポイントとなります。叙々苑では他の卸売業者様ともお取引をしておりますが、叙々苑の全店舗に安定してお届けいただけるのは、さすが大手企業であるNHジャパンフード様だからこそです。私たち叙々苑にとって、なくてはならない存在です。

NHジャパンフード様とのお付き合いが始まったのは、タンの仕入れがきっかけです。タンの人気が非常に高くなった頃、国内のタンだけではまかないきれないという状況がありました。そこでNHジャパンフード様にお願いしてタンを仕入れることになったのですが、その当時から皮をむいた状態でタンを納品していただいています。タンには元々、皮がついているので、それを加工してもらえるのは人件費を削減する上でも非常に助かります。叙々苑でも人材不足の問題を抱えており、昔ながらの職人の数も減ってきています。皮をむくといった下処理や加工をNHジャパンフード様で担っていただければ店の生産性が上がりますし、ロスも少なくなります。

また、NHジャパンフード様には全国にある叙々苑の各店舗へ直接配送もしていただいています。流通はコストも時間も、また人件費も大幅にかかってしまうところですから、そういった流通面においてもお任せできるのはありがたいですね。