輸入牛
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PickUP
オーストラリア産
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大麦牛ANGUS 大麦牛は、オーストラリアにあるニッポンハムグループ直営の牧場・工場で作られた、生産者の顔が見える牛肉です。 「毎日の食卓に、安心・安全なお肉を」をコンセプトに、1988年より穀物肥育牛を作り続けています。 https://www.nipponham.co.jp/products/oomugigyu/
ロイン
アメリカ産
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ストリップロイン 日本では【サーロイン】と呼ばれている部位です。ステーキ・ローストビーフに使用される柔らかい赤身肉。スジを除去した「ステーキレディ」という規格もあります。 -
リブアイロール 日本では【リブロース】と呼ばれている部位です。肉質は柔らかく、風味もあり人気の商品。ステーキ、ローストビーフなど、幅広い用途にお使いいただけます。 -
テンダーロイン 日本では【ヒレ】と呼ばれている部位です。赤身で柔らかく、最高級のステーキ肉です。「トルネード・シャトーブリアン・フィレミニヨン」で構成されています。 -
ブレードミート リブロース芯の上にある「かぶり」の一部。肉質は柔らかく歩留まりが良い。カットステーキや焼肉に適しています。
オーストラリア産
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ストリップロイン 日本では【サーロイン】と呼ばれている部位です。ステーキ・ローストビーフに使用される柔らかい赤身肉。スジを除去したステーキレディという規格もあります。 -
キューブロール リブロースの「かぶり」とバラ先を外した芯部分のお肉です。肉質は柔らかく、風味もあり、人気の商品。ステーキ、ローストビーフなど、様々な牛肉料理にお使いいただけます。 -
テンダーロイン 日本では【ヒレ】と呼ばれている部位です。赤身で柔らかく、最高級のステーキ肉です。「トルネード・シャトーブリアン・フィレミニヨン」で構成されています。
肩ロース・ウデ
アメリカ産
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チャックアイロール 肩ロースにあたる部位です。カタロース芯・ザブトン・ネックによって構成されています。肉の味も強く、ステーキやスライス材など幅広い用途にお使いいただけます。 -
チャックフラップ 日本では【ザブトン】と呼ばれている部位です。肉質はあっさりしており、歩留まりも良くステーキや焼肉、スライス材など幅広い用途にお使いいただけます。 -
トップブレードマッスル 日本では【ミスジ】と呼ばれている部位です。サシも入りやすく、特に先端部分は入りやすい。肉質も柔らかく、ステーキや焼肉等に適しています。
オーストラリア産
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チャックロール 肩ロースにあたる部位です。カタロース芯・ザブトン・ネックによって構成されています。肉の味も強く、ステーキやスライス材など幅広い用途にお使いいただけます。 -
チャックフラップ 日本では【ザブトン】と呼ばれている部位です。肉質はあっさりしており、歩留まりも良くステーキや焼肉、スライス材など幅広い用途にお使いいただけます。 -
チャックテンダー 日本では【トウガラシ】と呼ばれている部位です。肩甲骨の部分に付いている赤身の多い部位で、やや柔らかい部分と、少し硬めの赤身で構成されています。カットステーキやローストビーフ等ご使用いただけます。
プレート系・焼き材
アメリカ産
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ボンレスショートリブ 最も味の良い上カルビ材です。サシも多く入り、肉色も鮮やかです。骨付きの物は骨付きカルビとして使用されています。主に焼肉に適しています。 -
チャックリブ カタバラの一部の部位です。肉厚もあり、サシも入りやすく、上・並カルビとしてお使いいただけます。 -
リブフィンガー 肋骨の中落ち肉。骨に近い部位で味が良く、【ゲタカルビ】とも呼ばれています。名前の通り細長い形をしており。主に焼肉に適しています。 -
プレートフィンガー 肩バラ付近の中落肉。骨に近い部位で味が良く、【ゲタカルビ】とも呼ばれています。リブフィンガーよりも肉厚で、焼肉や煮込み材としてもご使用いただけます。 -
ショートプレート 牛バラ肉の一部です。脂は多いですが、肉に甘みとうまみが強く、牛丼・焼肉・煮込み等幅広くご使用いただけます。
オーストラリア産
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フランクステーキ 日本では【ササミ】と呼ばれている部位です。バラの一部でヒレ肉の近くにあり、スジが少なく柔らかく、ステーキや焼肉など幅広くご使用いただけます。 -
フラップミート 日本では【カイノミ】と呼ばれている部位です。バラの一部でヒレの近くにあり厚くカットしても比較的柔らかい赤身肉です。フランクステーキよりも厚みが取れ、ステーキに最適です。 -
ナーベル 牛バラ肉の一部です。脂は多いですが、肉に甘みとうまみが強く、牛丼・焼肉・煮込み等幅広くご使用いただけます。
モモ
アメリカ産
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クーレット 日本では【イチボ】と呼ばれている部位です。サーロインと繋がっている部位のため、柔らかく風味の良い赤身で、使い勝手も良く、ステーキに最適です。 -
ラウンドオイスター 日本では【メガネ】と呼ばれている骨盤に近い部位です。赤身のうまみも強く、肉質は柔らかく、一頭から取れる量の少ない希少部位です。焼き肉やステーキなど幅広くご使用いただけます。
オーストラリア産
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ランプ 日本では【ランイチ】と呼ばれている部位です。「ランプ・イチボ・ネクタイ」に分かれ、サーロインから繋がっている部分のため、適度にサシが入り、 赤身の味も濃厚で ステーキから焼肉等幅広くご使用いただけます。 -
ランプキャップ 日本では【イチボ】と呼ばれている部位です。サーロインと繋がっている部位のため、柔らかく風味の良い赤身で、サイズ感も使い勝手が良く、ステーキに最適です。 -
シックフランク 日本では【シンタマ】と呼ばれている部位です。 脂肪の少ない赤身のかたまりで、やわらかい部分です。ローストビーフ等幅広くご使用いただけます。 -
トライチップ 日本では【トモサンカク】と呼ばれている部位です。 モモ肉のなかで一番サシが入るお肉です。サイズも使用しやすく、焼き肉やローストビーフ等幅広くご使用いただけます。
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